Si va ad affiancare ad altri grandi formaggi emiliano romagnoli, come il Parmigiano Reggiano, nell’olimpo dei formaggi dop dell’Unione Europea. E’ il commento di Coldiretti Emilia Romagna, alla notizia che Bruxelles ha assegnato la Denominazione di Origine Protetta (Dop) allo Squacquerone di Romagna, che porta così a 35 i prodotti Dop e Igp della nostra regione.
Il riconoscimento della Dop – afferma Coldiretti – rafforza il forte legame di questo formaggio con a terra di Romagna, dove viene consumato prevalentemente in abbinamento con un’altro prodotto tipico locale come la piadina. Ottenuto da latte intero di mucca, si presenta come un formaggio molle, senza crosta, con il tipico colore madreperlaceo, che va consumato rigorosamente fresco. Anche se un tempo veniva prodotto solo nel periodo invernale, oggi, grazie alle nuove tecniche di conservazione, si può trovare tutto l’anno,.
Lo Squacquerone diventa così il quinto formaggio prodotto Dop in Emilia Romagna, dopo il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, il Provolone Valpadana e il Formaggio di Fossa. Oltre al territorio delle province romagnole, lo Squacquerone Dop può essere prodotto anche in provincia di Bologna e parte della provincia di Ferrara.